v. 1900
Une galette malaisienne se fait en lançant la pâte en l’air jusqu’à la rendre translucide
Établi
Aujourd’hui Malaisie
culture
Le geste vient des cuisines indiennes du Sud ; la pâte repose des heures avant d’être étirée.
Pourquoi cette couleur
Filiation sud-indienne établie par l’histoire des migrations, et technique observable dans les échoppes.